Fermín Rodríguez Uria, reconocido enólogo, se lanza con su propio proyecto para elaborar vinos que expresen toda la tipicidad del Bierzo , y de un paraje único para la godello como es Val de Paxariñas (Quilos). Una autentica joya de alta expresividad que enamora desde el momento que cae en tu copa y de la que apenas hay 2000 botellas.
- La bodega: Bodegas Firmo
- Situación: El Bierzo
- Variedad: Godello
- Certificación: DO Bierzo
- Alcohol: 13,5 %
- Viñedo: Godello de cepas de 25 años de edad de una sola parcela situada en el paraje Val de Paxariñas, (Quilós) a 600 metros de altitud.
- Tipo de suelo: Suelo franco arenoso con alto contenido en cuarzo.
- Clima: Continental con influencia Atlántica.
- Datos de elaboración: Maceración pelicular en frío durante 6 horas, escurrido y prensado. Desfangado estático en frío durante 24 horas. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 600 litros a temperatura controlada entre 14‐18ªc. Crianza sobre lías finas durante nueve meses en las mismas barricas.