Adega O Cabalín es un pequeño proyecto personal e independiente de la viticultora María Teresa López Fidalgo y de Luis Peique. O Cabalín en un hermoso paraje de la comarca de Valdeorras, que encontraremos en una ladera muy inclinada, situada en un valle en V, a una altitud de entre 560 a 600 metros de altitud. Hoy os presentamos dos de sus vinos que El Salgueral ha tenido el placer de catar en primicia.
- Viladequinta: Mencía y garnacha tintorera en su mayor parte con pequeños porcentajes de merenzao, sousón, brancellao y otras, como se plantaba tradicionalmente en O Cabalín. Es un vino limpio con mucha intensidad aromática, fresco y frutal y con una estructura vigorosa y un tanino muy noble. Es muy sabroso y agradable de beber.
- A Espedrada: 100% godello de varias parcelas que macerara junto a los hollejos antes de fermentar, proporcionándole un bonito e intenso color amarillo dorado. Tiene unos aromas dulces que armonizan con la salinidad de yodo y las flores blancas. Tiene una acidez muy chula y sabrosa. es un vino redondo, largo, estructurado y con un sabor salino y especiado que nos hace vibrar y nos encanta.
En definitiva unos vinos que se asemejan muchísimo a esta rodaja sonora, ya que todas y cada una de las reglas, todos y cada uno de los modismos y todas y cada una de las notas y acordes, son respetuosos con los parámetros por donde se mueven las melodías y los riffs que dan sentido a eso que los mas acérrimos, los mas fanáticos, los que entienden la música como una prolongación del corazón, denominan la música donde viven los sueños, ósea, el Power Pop.